東洋インキ製造株式会社　CNK本部
大松　敏孝（Ohmatsu Toshitaka）
職業：東洋インキ製造株式会社　CNK本部
趣味：色創作物プランニング・料理・食物染色・陶芸

2015年8月掲載

Vol.12 味覚表現と色彩

色を「色」として意識したのは，小学校３年生のころだったのではと，模糊とした想いがめぐります。石油ランプが明かりの主役，煤けた火屋磨きとカブラへの油差しは私の日課で，精製の悪い石油はカブラの底に水を溜め，石油に混ざった「水」を裏の小川に流したときに出来る鮮やかな虹色が美しく，少しずつ何度も何度にも分けて水に流したことが澄明に蘇ります。大手印刷会社研究所から，色を求めて現在の会社で色の仕事をしているのもあの時の，水面に描かれた鮮やかな虹色を，体の何処かが求め続けているからかもしれません。

私は，料理を趣味としているところから，スーパーマーケットに赴くことが多く，一人でも足繁く出掛けます。素より色や彩りが好みであるうえに，仕事としても印刷物を観ることから，パッケージの色には特に興味をもっており，スーパーマーケットではパン包装やスナック菓子などの軟包装から，チョコレートや加工食品などのカートン包装まで形や国内・外製品を問わず，極めてユックリと店内を観て周ります。面白い包装形態や変わった色遣いのパッケージの探索は，得意先での講演や美術大学の授業で実物を活かせること？がもう一つの理由かもしれません。

その中で，興味深い色遣いの一つに食品の「カレールー」のパッケージが挙げられます。

現在，国内のスーパーマーケットやデパート，コンビニエンスストアーで見かけるカレールーはハウス食品㈱，エスビー食品㈱，江崎グリコ㈱，レトルトカレーの草分けといわれています大塚食品㈱，そして㈱オリエンタルのものが陳列棚を占めており，他のメーカーのものはほんの僅かで，この傾向は隣のスーパーマーケットやデパートでも同じです。

二昔前ごろ，全てではないものの，大凡のパッケージの色は内容とパッケージが一致する色が用いられ，唐がらしのパッケージには『赤』を，チョコレートは『焦げ茶色』を，カレーの場合「カレーは黄色いから」「カレーは辛いから」とカレー粉のパッケージの色は内容物を象徴する黄色と赤色を用いることが主で，私の記憶にも黄色いパッケージが想い浮かびます。

近年，パッケージの色や形・デザインは，印刷技術や画像形成技術の向上また，購買者の価値観の変化等から，より個性的でカラフルに，良く目立つものが増え，従前の内容物を意識した色遣いのパッケージは少なくなりました。そのなかで京都府八幡市に本社を持つクロレラ販売本社(株)の乳酸菌飲料「プレプレ」のパッケージデザインは，内容物を想像するのが難しいほど晴やかで，鮮やかな色彩とデザインで買い物時の目を楽しませてくれます。

最近のカレールーのパッケージデザインも例外ではなく，昔のように黄色や赤だけのデザインは少なく，各社とも出来上りの盛り付け例を，実においしそうな美しい写真で表現し，調理の参考と購買意欲を沸か，彩りの鮮やかを競っています。このカレーパッケージである面白いことと嬉しいことに気づきます。それは大手カレーメーカー３社のパッケージを比べると味覚表現の色遣いが極近似していることです。

先ず辛味度の表示語ですが「甘口・中辛・辛口」の３種類に揃っていることです。企業間の競争原則からは，他社と違うことをアッピールし，自社製品を優位とするのが通念ですが，カレーのパッケージにはあてはまりません。従って「極甘」や「凄辛」「激辛」など，メーカー独自の辛味度合の表示語は見当たりません。また，一部の製品を除き各社とも「辛味度の表現とパッケージの主張色」が類似しており，甘口は赤系，中辛は緑系，辛口は紺系の『極近似した色』のパッケージであることも興味深いところです。

具体的に製品軸で比較すると，ハウス食品の「バーモントカレー」，ヱスビー食品の「とろけるカレー」，江崎グリコの「熟カレー」は，それぞれ『甘口＝赤，中辛＝緑，辛口＝紺』と色が揃っており，メーカーが異なってもパッケージの主張色は極めて近似した同系色が用いられています。用いている色の「赤・緑・紺」を色相環上で見ると，赤の補色の位置に緑があり，赤と緑の中間の位置に紺が存在し，色彩学上からも視認度の高い色の組み合わせでパッケージを構成していることがわかり，色の特性を上手に活かして使われています。

また，辛味度合を軸に「中辛」を例にみますと，ハウス食品＝バーモントカレー／こくまろカレー，エスビー食品＝とろけるカレー／ＧＯＬＤＥＮＣＵＲＲＹ／挽き立ち熟成カレー，江崎グリコ＝熟カレー／１０種類野菜と果実をとろーり煮込んだカレー，のすべてが「緑色」で，極めて近似した色のパッケージとなっています。

これに類した例は煙草のパッケージで，ライト系はデザインのどこかにブルーを用い，メンソール系はグリーンを用いることが世界的に共通しています。カレールーのパッケージはまた，販売価格とパッケージ色についても各社共通の類似傾向があり，低価格製品の大部分が４色プロセス印刷のみであるのに対し，中級価格製品は４色プロセス印刷に金刷り若しくは金箔押しが加えられ，最も価格の高いものは中級価格製品の様態に「黒」をポイントとして加刷されていることも興味をそそられます。

最近，ユニバーサルデザインへの関心が高まるなか，カレールーのパッケージデザインは，「色」を有効に活用し，味のジャンルの識別を共通簡便化させ，モノ選びの利便面に繋げていることは，一消費者として大変有り難いもので，生活の中に「色」が活きていることを実感します。

メーカーという垣根を超え，粛々と購買者の利便性を「色」で思考されていることに拍手を贈りたいと思います。